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DE LA CRITICA AL TENEDOR

En este blog, las criticas gastronomicas i las recomendaciones, seràn publicadas periodicamente junto con consejos culinarios e incluso utensilios y todos sus usos en una cocina.

martes, 29 de junio de 2010

EL SIFÓN


Hasta ahora, el sifón se consideraba un instrumento para cocina profesional, hoy en dia, tenemos muchos a nuestro alcance y a buenos precios, el sifón , producto de cretividad de Ferran Adria, a desatado una gran revolucion en las cocinas mas cosmopolitas del mundo.

El sifón es un aparato para crear espumas o emulsiones evitando el uso de grasas animales, funciona mediante la aplicación de cargas de N2O, este sistema permita elaborar espumas y emulsiones de infinita variedad.

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